一是商場超市。作為食品的主要經(jīng)營者，商場超市難免會出現(xiàn)一定數(shù)量的臨期食品。本次蘇州市市場監(jiān)管局發(fā)布的《商場超市臨期食品優(yōu)化利用指引（試行）》，明確了食品的臨近保質(zhì)期時限可由經(jīng)營者自行設(shè)定，但不得短于原保質(zhì)期限相應(yīng)的期限，比如保質(zhì)期在一年以上（含一年）的，臨近保質(zhì)期為最后45天，而保質(zhì)期在30天以內(nèi)的，則臨近保質(zhì)期為最后2-5天。針對商超工作人員，指引要求強化食品安全培訓(xùn)，并將臨期食品管理納入培訓(xùn)內(nèi)容，設(shè)立相關(guān)管理人員。倡導(dǎo)商超健全采購制度，設(shè)立臨期食品銷售專柜或?qū)^(qū)，優(yōu)化標(biāo)識，靈活銷售。并鼓勵商超加強與社會福利機構(gòu)、慈善機構(gòu)、社區(qū)等公益性組織對接，通過參與公益項目等形式合理利用臨期食品。
二是生鮮超市。生鮮超市主營的果蔬、肉類、水產(chǎn)品、熟食等普遍保質(zhì)期較短，一般為1-7天。因而，新發(fā)布的《生鮮超市臨期食品優(yōu)化利用指引（試行）》重點對生鮮超市供應(yīng)鏈管理、物流配送、采購計劃以及倉儲計劃等給出具體指引，減少生鮮因各環(huán)節(jié)因素產(chǎn)生的損耗。同時，對經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)仍可安全食用的余量食品，鼓勵生鮮超市積極參與構(gòu)建定期網(wǎng)絡(luò)捐贈；開通線上交易渠道，探索短保質(zhì)期食品“互聯(lián)網(wǎng)+”交易模式，借助同城自提或社區(qū)團購等方式，提高交易效率，減少浪費。
三是面向社區(qū)。“四個指引”中的《社區(qū)余量食品優(yōu)化利用指引（試行）》，倡導(dǎo)社區(qū)建立捐贈需求對接機制，以構(gòu)建“慈善超市”“食物銀行”等平臺的方式，為余量食品的來源和去向架起“橋梁”，促進其合理利用。調(diào)動志愿者或社區(qū)工作人員等資源，建立余量食品需求人員底冊，設(shè)立存儲場所以及細(xì)化銷售、分發(fā)或捐贈方式等。
四是學(xué)校食堂。學(xué)校食堂是集體用餐場所，用餐人數(shù)多、食用餐量大。《學(xué)校食堂反食品浪費指引（試行）》要求學(xué)校成立反食品浪費領(lǐng)導(dǎo)小組，強化領(lǐng)導(dǎo)和督促職責(zé)，加強對用餐人數(shù)、食用餐量的分析和評估，實行大小份、半份、拼菜和自助等供餐方式。倡導(dǎo)將節(jié)約管理納入原材料采購、庫房儲存、物流配送、生產(chǎn)加工等全鏈條，推行“一料多菜”“一菜多味”，提高食品原料利用率。倡導(dǎo)落實集中用餐陪餐等制度，發(fā)揮教師的示范引領(lǐng)作用，引導(dǎo)學(xué)生愛惜糧食，文明用餐，并利用信息化平臺制止浪費，營造節(jié)約氛圍。
此外，在要求各地結(jié)合本地實際積極試行的基礎(chǔ)上，“四個指引”還鼓勵部門聯(lián)動、探索創(chuàng)新，構(gòu)建更適合本地的反食品浪費及余量食品合理利用長效機制。
2023年4月7日
來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局
