當(dāng)前,新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革奔騰而至,食品行業(yè)工業(yè)化、信息化深度融合帶來新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新模式等新經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級加快、新興產(chǎn)品類別不斷涌現(xiàn),食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展時期,那么食品企業(yè)的崗位設(shè)置發(fā)生了哪些新變化?對新時代食品人才培養(yǎng)提出了哪些新要求?
在2023年8月3-4日山東煙臺舉辦的“首屆食品行業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新研討會”上,食品伙伴網(wǎng)特別邀請了中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會法規(guī)委員會副主任委員,原雀巢健康科學(xué)大中華區(qū)首席醫(yī)學(xué)官李文軍作《食品企業(yè)崗位設(shè)置及人才培養(yǎng)能力需求》的主題報告。在報告中李文軍博士從全球食品行業(yè)發(fā)展的幾個主要趨勢,全球領(lǐng)先跨國食品企業(yè)的概況、優(yōu)勢、主要業(yè)務(wù)、全產(chǎn)業(yè)鏈架構(gòu)及以人為本的崗位設(shè)置和食品企業(yè)人才能力培養(yǎng)需求等多個方面展開闡述。
01 全球食品行業(yè)發(fā)展的幾個主要趨勢
1.食品行業(yè)市場規(guī)模穩(wěn)步增長:
*未來5年預(yù)計年7%增長(包括農(nóng)副產(chǎn)品加工、食品制造業(yè)、發(fā)酵制造業(yè)等)。
*行業(yè)集中度不斷提高: 在市場規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時,食品行業(yè)的企業(yè)集中度也在不斷提高。
*大型食品企業(yè)通過兼并收購、戰(zhàn)略合作等方式,進(jìn)一步擴(kuò)大了市場份額和影響力。
2.營養(yǎng)與健康食品成為新趨勢:隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng),國家營養(yǎng)行動計劃,健康2030.相關(guān)法律法規(guī)政策快速出臺,健康食品成為消費(fèi)者的新寵。
*不同人群的需求:孕產(chǎn)婦,嬰幼兒,老年人,患者人群
*對營養(yǎng)保健食品的需求快速增加(保健食品,營養(yǎng)補(bǔ)充劑、功能食品,特殊醫(yī)學(xué)用途產(chǎn)品)
*消費(fèi)者對天然有機(jī)無污染食品的需求
3.消費(fèi)者對食品的方便性和口味多樣的需求不斷增加,新產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā)將更加快速
4.食品制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢明顯,智能化生產(chǎn)將成為主流
*隨著大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、5G等新興技術(shù)的快速發(fā)展,食品制造業(yè)數(shù)字化、自動化轉(zhuǎn)型趨勢明顯。在5G和人工智能等技術(shù)的支持下,智能生產(chǎn)系統(tǒng)將借助互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù),實(shí)現(xiàn)對生產(chǎn)設(shè)備、人員、物料的全面感知和實(shí)時監(jiān)測。提高生產(chǎn)效率、降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。
5.食品制造企業(yè)更加重視實(shí)施品牌建設(shè)戰(zhàn)略:
*食品安全意識提高,品質(zhì)保證的重要性
*品牌建設(shè)能力快速提升
*品牌國際化,走出國門,走向世界
6.新食品原料和加工技術(shù)快速發(fā)展:
*加快更安全、更科學(xué)、更有效的新食品原料及產(chǎn)品創(chuàng)新,如植物有效成分的提取技術(shù),功能成分的合成技術(shù)等。
7.綠色環(huán)保及可持續(xù)發(fā)展成為新常態(tài)
*隨著環(huán)境污染和資源短缺問題的日益突出,綠色環(huán)保成為社會的共識和企業(yè)的責(zé)任。
02
李文軍博士以雀巢集團(tuán)為例,講解了全球領(lǐng)先跨國食品企業(yè)概況、優(yōu)勢、主要業(yè)務(wù)。
*雀巢的誕生,源于一個人的夢想……
亨利·雀巢(1814年-1890年)
1867年,來自美因河畔法蘭克福的53歲企業(yè)家亨利·雀巢在瑞士小鎮(zhèn)韋威推出了一種嬰兒配方奶粉(雀巢的乳制食品)。1875年,他將正值蒸蒸日上的業(yè)務(wù)出售給了同地區(qū)的三位企業(yè)家。他們在世界范圍內(nèi)進(jìn)一步擴(kuò)展,1905年,公司與佩奇兄弟在1866年于(瑞士)查姆創(chuàng)立的英瑞煉乳公司合并。這就是今天的雀巢,公司如今仍然沿用其創(chuàng)始人的名字和徽標(biāo)
*雀巢集團(tuán)2022年概覽:
*雀巢在競爭激烈的市場中一直處于領(lǐng)先地位
2022年凈銷售額(單位:十億瑞郎)
……但僅占全球市場的2.8%*
*大中華大區(qū)綜述
雀巢深耕中國市場36年
2022年凈銷售額
413億人民幣
包括濃遇咖啡和座巢健康科學(xué)業(yè)務(wù)
基本信息
25個運(yùn)營基地
43個物流中心及173個倉庫
3 個研發(fā)中心及5個產(chǎn)品創(chuàng)新中
崔巢在大中華大區(qū)有約2萬3千名員工
質(zhì)量
每天5萬次質(zhì)量測試
采購與生產(chǎn)
96%以上本地生產(chǎn)
每天使用上百萬個雞蛋
每天使用超過3.6萬只雞
每年36萬叫新鮮牛奶
*雀巢大中華大區(qū)產(chǎn)品組合覆蓋15+個主要品類
李文軍博士講解了雀巢集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈架構(gòu)及以人和業(yè)務(wù)為本的崗位設(shè)置。
*真正的從農(nóng)場到餐桌及廢棄物處置全鏈條運(yùn)營
*營養(yǎng)健康食品公司的業(yè)務(wù)構(gòu)成及崗位設(shè)置
新產(chǎn)品研發(fā)(包括新原料、新配方、新工藝、新包裝、新業(yè)務(wù)模式及其更新)
一般設(shè)置研發(fā)專家/研發(fā)總監(jiān)、研發(fā)經(jīng)理、研發(fā)專員/工程師《可按研發(fā)區(qū)域類別設(shè)置,普通食品、母嬰營養(yǎng)、特殊營養(yǎng)、包裝、工程技術(shù)、服務(wù)等)
醫(yī)學(xué)臨床部(包括醫(yī)學(xué)營養(yǎng)事務(wù),臨床科研)
一般設(shè)置:醫(yī)學(xué)/營養(yǎng)負(fù)責(zé)人、醫(yī)學(xué)事務(wù)經(jīng)理/專員,營養(yǎng)事務(wù)經(jīng)理/專員,臨床營養(yǎng)師;臨床/科學(xué)研究負(fù)責(zé)人,臨床/科學(xué)研究經(jīng)理/專員,臨床/科學(xué)研究助理等。
法規(guī)注冊部 : 包括法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)及注冊
一般設(shè)置: 法規(guī)事務(wù)總監(jiān)/經(jīng)理/專員,法規(guī)事務(wù)對外聯(lián)絡(luò)崗位《專家、標(biāo)準(zhǔn)、注冊相關(guān)單位、政府、行業(yè)協(xié)會等)、法規(guī)事務(wù)可按公司產(chǎn)品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和注冊或產(chǎn)品分類設(shè)置。
技術(shù)生產(chǎn)部(包括采購、供應(yīng)鏈、工廠生產(chǎn)、質(zhì)量保障、基礎(chǔ)與應(yīng)用研發(fā)中心),涉及營養(yǎng)食品公司產(chǎn)品生產(chǎn)與質(zhì)量,涉及領(lǐng)域很寬,崗位多,一般設(shè)置:
1.采購部:采購總監(jiān)/經(jīng)理/專員 按原料用量/級別/管理要求或產(chǎn)品品類或生產(chǎn)工廠設(shè)置
2.供應(yīng)鏈: 供應(yīng)鏈總監(jiān)/經(jīng)理/專員,物流經(jīng)理/專員(庫房/運(yùn)輸/第三方管理等)
3.質(zhì)保部: 集團(tuán)質(zhì)??偙O(jiān)/品類質(zhì)保經(jīng)理
4.法規(guī)部:集團(tuán)法規(guī)負(fù)責(zé)人/品類法規(guī)總監(jiān)/經(jīng)理
5.工廠生產(chǎn):工廠單獨(dú)機(jī)構(gòu)設(shè)置涉及:
①廠長/副廠長,廠長助理;
②生產(chǎn)部經(jīng)理/流水線經(jīng)理/主管/操作工;
③總工程師/工程師《設(shè)備、水、電、氣、工廠維護(hù)、環(huán)保,有毒有害物質(zhì)管理設(shè)施等
④質(zhì)量保障部:質(zhì)保經(jīng)理/質(zhì)保專員/食品安全員/實(shí)驗室主任/各種分類實(shí)驗室負(fù)責(zé)人-微生物、理化、毒理等/實(shí)驗員/技師等法規(guī)負(fù)責(zé)人
⑤其他:行政主任/助理,安保負(fù)責(zé)人、人事、財務(wù)等等
6.基礎(chǔ)/應(yīng)用研發(fā)中心包括中試車間: 研發(fā)中心主任/助理,研發(fā)專家/專員等
7.新生產(chǎn)技術(shù)相關(guān)項目: 項目負(fù)責(zé)人/專員等
市場營銷部(包括消費(fèi)者需求及市場調(diào)研等)
崗位設(shè)置:市場運(yùn)營總監(jiān)/經(jīng)理/助理,分品類或分人群:消費(fèi)者/市場需求與競爭專員
銷售部包括專業(yè)銷售、零售、電商《包括跨境電商)
一般設(shè)置:全國銷售總監(jiān)/經(jīng)理,助理,大區(qū)/渠道負(fù)責(zé)人《醫(yī)務(wù)、零售、電商、特殊渠道藥店/DTP),各省市渠道銷售負(fù)責(zé)人,重點(diǎn)客戶管理經(jīng)理/專員,品類銷售運(yùn)營支持,銷售專員,醫(yī)務(wù)專員,營養(yǎng)師等
銷售支持(包括銷售有效運(yùn)營功能和消費(fèi)者關(guān)系等)
一般設(shè)置:銷售支持總監(jiān)/經(jīng)理,銷售有效性負(fù)責(zé)人,銷售培訓(xùn)經(jīng)理,消費(fèi)者關(guān)系,特殊產(chǎn)品準(zhǔn)入經(jīng)理/專員等
商務(wù)部: 全國商務(wù)總監(jiān)/經(jīng)理,經(jīng)銷商/商務(wù)專員等財務(wù)部(包括審計):財務(wù)總監(jiān)/經(jīng)理/會計,審計負(fù)責(zé)人/審計專員Q信息部: IT總監(jiān),IT工程師等
人事部:人事部經(jīng)理,人員招聘專員、員工發(fā)展專員,員工福利專員等等
法務(wù)合規(guī)部:法務(wù)經(jīng)理,律師,商標(biāo)/知識產(chǎn)權(quán)專員,合規(guī)經(jīng)理等
戰(zhàn)略及可持續(xù)發(fā)展: 戰(zhàn)略及可持續(xù)發(fā)展總監(jiān)/經(jīng)理/專員
政府、媒體事務(wù)與對外關(guān)系(包括公司安保):政府關(guān)系/媒體關(guān)系經(jīng)理/專員,安保負(fù)責(zé)人
其他:。。。。
03
1.食品行業(yè)的主要發(fā)展趨勢帶來的人才需求
*食品行業(yè)對人才的需求量越來越大。
*隨著跨境貿(mào)易的增加,食品行業(yè)對國際化人才的需求也越來越大。
*食品行業(yè)對人才的要求也越來越高。除了具備專業(yè)知識外,食品行業(yè)人才還需要具備創(chuàng)新精神、團(tuán)隊協(xié)作能力、市場洞察力等多種能力。
*隨著消費(fèi)者對健康飲食的關(guān)注度不斷提高,健康食品、有機(jī)食品、保健食品、特醫(yī)食品等細(xì)分市場將迅速崛起。這些市場對人才的需求也將逐漸增加而且會更加專業(yè)化
*食品行業(yè)越來越全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營,對人才的專業(yè)需求范圍越來越大
食品營銷
食品營養(yǎng)與健康
食品質(zhì)量與安全
食品檢驗檢測技術(shù)《食物成分、營養(yǎng)、功能成分、理化成分、污染物/毒物)
食品智能加工技術(shù)、
食品生物技術(shù)專業(yè)
食品科學(xué)與工程《液體、粉劑、片劑、膠凍等等)、食品烹飪、食品包裝、食品機(jī)械與管理、食品及藥食同源植物提取物工程相關(guān)專業(yè)等
農(nóng)業(yè),畜牧業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工與儲運(yùn)專業(yè),包括天然、有機(jī)食品和原料生產(chǎn)
2.國際食品企業(yè)勝任各崗位工作的人才各方面考量
*公司內(nèi)部崗位設(shè)定:崗位級別: 高級管理者,管理者,一般員工
*該崗位所屬工作類別、亞類別、崗位及崗位編號,崗位所屬組群。崗位所在地區(qū)、或國家/市場,崗位工作地點(diǎn),歸屬公司、歸屬部門,崗位頭銜,直接匯報人,間接匯報人,加入公司時間等。
*該崗位負(fù)責(zé)工作范圍
*該崗位的主要工作目的和評價考核指標(biāo)
*該崗位與公司內(nèi)部的相關(guān)部門和業(yè)務(wù)關(guān)系
*該崗位與公司外部相關(guān)部門和業(yè)務(wù)關(guān)系
*能夠勝任該崗位的關(guān)鍵工作經(jīng)驗
*能夠有效開展該崗位工作的關(guān)鍵知識: 集團(tuán)事務(wù)、職能部門、市場、業(yè)務(wù)、機(jī)構(gòu)。
*能夠有效勝任該崗位工作的能力與技巧及其需要的水平
*關(guān)于10條領(lǐng)導(dǎo)力的關(guān)鍵核心知識,及該崗位責(zé)任領(lǐng)域的專業(yè)知識。
*領(lǐng)導(dǎo)力行為
3.國際食品企業(yè)各崗位工作的人員領(lǐng)導(dǎo)力的考量
勝任不同級別目標(biāo)崗位的領(lǐng)導(dǎo)力行為要求
*
熟悉理解業(yè)務(wù)環(huán)境
結(jié)果導(dǎo)向
以身作則,言而必行
積極主動合作
認(rèn)識了解自己
積極主動
*
洞察的能力
活力、激勵和積極參與的能力
通過他人實(shí)現(xiàn)結(jié)果的能力
輔導(dǎo)與發(fā)展員工的能力
通過誠信倫理行為積極影響他人的能力
勇氣和膽量
*
培養(yǎng)競爭強(qiáng)度的能力
激勵整個組織架構(gòu)的能力
制定并執(zhí)行策略的能力
建立發(fā)展組織結(jié)構(gòu)能力的能力
創(chuàng)建包容文化的能力
接受并引領(lǐng)變革的能力
4.雀巢大中華大區(qū)人才標(biāo)準(zhǔn)、領(lǐng)導(dǎo)原則與文化共識
*人才標(biāo)準(zhǔn):
價值觀、企圖心
學(xué)習(xí)力、堅韌性
需要有取得成功的強(qiáng)烈意愿,對達(dá)到目標(biāo)充滿激情
*領(lǐng)導(dǎo)原則:
明確方向
以身作則
指引道路
*文化共識:
敏捷、創(chuàng)新
協(xié)作、擔(dān)當(dāng)
擁抱變化,保持勇于挑戰(zhàn)現(xiàn)狀的創(chuàng)新精神,合作共贏,堅信”我們成就雀巢“
最后,李文軍博士對食品企業(yè)崗位設(shè)置及人才能力培養(yǎng)需求作了總結(jié)論述:
*中國食品營養(yǎng)健康行業(yè)將迎來高速發(fā)展,對人才的需要會涉及全產(chǎn)業(yè)鏈的各個方面,越來越專業(yè)
*食品營銷、食品營養(yǎng)與健康、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗檢測技術(shù)(食物成分、營養(yǎng)、功能成分、理化成分、污染物/毒物)、食品智能加工技術(shù)、食品生物技術(shù)專業(yè)方面的人才需求越來越大
*食品企業(yè)對非食品專業(yè)人才也會越來越多:信息技術(shù)、醫(yī)學(xué)臨床、注冊營養(yǎng)師、供應(yīng)鏈物流、電子商務(wù)、環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展等
*大型食品企業(yè)崗位是根據(jù)企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展和長遠(yuǎn)策略規(guī)劃而設(shè)置的
*大型食品企業(yè)對人才的要求除了具備專業(yè)知識和能力外,更重要的是人才的價值觀、企圖心、學(xué)習(xí)力、堅性
2023年8月18日
來源:食品教研圈公眾號